新潟県産の希少品種「つきあかり」を使ったおむすび専門店「おむすび結－MUSUBI－」（文京区白山2）がオープンして、7月23日で2カ月がたった。

おむすび専門店「おむすび結」の外観

　オンラインでブランド米を販売しているグレイス（中央区）が出店した。関東ではまだなじみの薄い新潟県産「つきあかり」を使用。「粒立ちの良さ、あでやかな見た目、ほどよいもちもち感で、冷めても味が落ちにくい特徴がある」という。塩には沖縄県産の自然塩、のりには「香りと歯切れのいい」千葉県産を使い、1個ずつ手で結んでいる。

　主なメニューは、「だしアサリ」（350円）、「鮭（さけ）」（330円）、「梅」（320円）、「だし高菜明太」（350円）、「黄身だしむすび」（420円）、「塩むすび」（220円）など約10種類。豚汁（290円）やだし巻き（150円）なども用意する。

　店舗スタッフの新川美香さんは「だしあさりがよく売れている。お勧めの食べ方は、高菜明太子にお湯を少し入れて、お茶漬けのようにして食べると食欲が出る」と話す。

　梶谷卓矢社長は「白山の地に縁を頂き、この街で店を始めることができてうれしい。地域の方々の食と暮らしを結ぶ存在でありたい。皆さまの食卓に笑顔をお届けできるよう、一つ一つ心を込めて手作りする」と意気込む。

　営業時間は7時～14時。火曜定休。