文京・教育の森公園近くに5月14日、「cafe & factory PaLuke（カフェアンドファクトリーパルケ）」（文京区小石川5）がオープンした。

看板メニュー「植村さんのチーズケーキ（スティック型）」

　茗荷谷駅近くのカフェ「cafe & bar totoru」（文京区大塚3、TEL 03-6912-2012）の2号店としてオープンした同店。ケーキを作る工房と、テークアウトを主体とするカフェを兼ねている。店舗面積は12.5坪、イートインの席数はカウンター8席。

　店名の「PaLuke（パルケ）」は、ポルトガル語で「公園」を意味する「Parlque」と「光差す場所」という意味のある「Luke」を掛け合わせた造語。茗荷谷で人々が集い楽しくなれる、公園のような「あたたかな場所」になればという思いを込めた。

　看板メニューの「植村さんのチーズケーキ」は、もともと1号店「totoru」の近所に住む「植村さん」が40年以上の試行錯誤の上にたどり着いたレシピを基に作られており、1号店で常に売り上げベスト5に入る人気メニュー。2号店の「PaLuke」で提供されるチーズケーキは、ホールをカットした型（450円）のほか、テークアウトで食べてもらえるように改良したスティック型（300円）も販売する。

　そのほか、ランチタイムとバータイムに提供される「クロワッサンサンド各種」（700円～）は、サンドする食材と合うようにバターの量を調整したオリジナルのクロワッサンを使う。ドリンクメニューは、すっきりとした味わいの「ブレンドコーヒー」（400円）や本格マシンで入れた「エスプレッソ」（350円）など。

　チーズケーキ考案者の植村さんは「totoruでチーズケーキを作り始めて3年がたち、その実績が認められて新店の看板メニューになったことがうれしい。チーズケーキをもっと広めて、茗荷谷を盛り立てていきたい」と話す。

　店主の金井崇さんは、イタリアンレストランの洋菓子部門で働いた後、和食の料理人を経て、同店でメニュー開発やデザート部門の強化を行ってきた。「気軽に立ち寄っていただけるような、地域の憩いの場になれれば」と話す。

　営業時間は8時～20時30分。月曜定休。