文京区・護国寺のイベントスペース「Life-Style Lab. 葉菜水木（ライフスタイルラボ はなすいもく）（TEL 03-5981-8271）」で6月18日から、発酵食についての知識や作り方、料理に使える応用方法などを学ぶ講座が開催される。全4回。

第1回講座のテーマ「塩糀・醤油糀」

　講師は、石川県発酵食大学で講師を務め、発行食エキスパートの資格を持つizumiさん。全4回の講座で扱う発酵食は「糀（こうじ）」「甘酒」「酢・味噌」など。オリジナルテキストを使った栄養効果についての学習のほか、調味料の活用法とアレンジ、発酵食を使った調理のデモンストレーションを行い、テーマに準じた軽食とお土産が付く。

　全4回の日程と各回のテーマは以下の通り。6月18日「塩糀・醤油糀　使いこなす為のアレンジ」、7月2日「甘酒・ドリンクだけじゃない！料理とスイーツ」、7月16日「酢・味噌　手軽に身近に使って夏のメニュー」、8月6日「万能キムチの素・ヤンニョムを作ろう」。

　講師のizumiさんは「『発酵食』が体に良い事は分かっていても具体的な効用や活用法は分からないとお悩みの方におすすめ。日常的なメニューへの取り入れ方や、アレンジメニューなどを紹介する。全4回のシリーズ構成だが、単独での参加も可能」と参加を呼び掛ける。

　開催時間は、昼コース＝11時～13時、夜コース＝19時～21時。受講料は、各回4,500円（全4回一括1万6,000円）。要事前申し込み。申し込みはLife-Style Lab 葉菜水木のウェブサイトで16日まで受け付ける。