白山の和菓子店「松右衛門（まつえもん）」（文京区白山5）が11月20日、四角いどら焼き「角どら」を発売する。

丸いどら焼き（右）と並べた角どら（左）

　丸いどら焼きを四角く包装したり、型に生地を流し込んだりするのではなく、型を使わずに生地そのものを四角い形に焼き上げる。生地は同店の従来のどら焼きとは異なり、ふんわりとした食感に仕上げた。

　型を使わずに四角く焼くには手間と技術がかかるため、製造は店主の阿部真さんが一人で担う。レシピを含めた作り方はスタッフにも明かしておらず、スタッフの退勤後に焼き上げる。販売は一日10個に限る。

　阿部さんは「『伝統を壊したい』『革新的な和菓子を作りたい』といった大仰な思いで作ったわけではない。あったらちょっとかっこいい、なんだかちょっと楽しいという遊び心と、思いついたことを形にしてみる『自分への挑戦』を楽しむ気持ちで作った」と話す。

　価格は1個496円。営業時間は11時～19時。