文京区小石川のマフィン専門店「COCO muffin」（文京区小石川5、TEL 03-3818-1070）で現在、桜の開花期間限定商品「さくらのパウンドケーキ」を販売している。

COCO muffin　店舗外観

　文京区の桜の名所として知られる「播磨坂」近くに店を構える同店では、「文京さくらまつり」の開催時期に合わせて、さくらを使ったパウンドケーキを販売している。

同商品は、千駄木の漬物専門店「やなぎに桜」（文京区千駄木2）の長野産無添加さくらの塩漬けを使い、オーガニックのメープルシロップと桜の葉を混ぜ込んだ白餡とのハーモニーが特長。価格は1個＝320円。　さくらまつり開催期間翌日の4月6日までの限定商品。

　同店の店主は「さくらの繊細な香りを壊さず、しっかりとバターの風味がするよう焼き上げた。ずっしりしたパウンドケーキとは違ったふんわり軽い口どけ」と話す。

　このほか、マフィンメニューに、定番のプレーン（400円）、アールグレイ（450円）、自家製レモンカード（450円）、スパイスチャイ（450円）、日替わりや季節限定など合計5～6種類のマフィンを販売している。いずれも保存料や安定剤などは一切使わず、素材本来の食感や風味を生かしている。

　営業時間は月曜＝10～18時、土曜・日曜＝12～18時。火曜～金曜・祝日定休。※5月以降は毎日営業予定。